雑誌「ビオ マクロビオティックライフvol.6」に載っていた
梅酢ピクルスを作ってみました。漬けたのはラディッシュ、
新たけのこ、いんげんなど。黒いかけらは昆布です。
梅酢はマクロビオティック マルシェの通販で買ったもので、
食べるのは今回が初めて。梅酢って美味しいんですね〜
鮮やかな赤も可愛い。梅酢はおにぎりの手水にもいいそう。
梅酢ピクルスは、ピクルス専門店 ジャスト・ビクルズ（自由が丘）
の店主、河島さんのレシピです。
のこったピクルス液をドレッシングにしてみました。
甜菜糖（砂糖大根）ですこし甘みがついてるから
まろやかです。そのまま紫蘇やしらす、胡麻を散らした
和風サラダにかけたら美味しかった！
これからの季節は梅酢の出番が増えそうです。